Home Tukkisenegal  / Gastronomía en Senegal

Salade cote cap verte

Ingredientes:
Lechuga, espinaca, berros
Huevos
Aceite
Vinagre tarragon
Ajo en polvo (dientes de ajo)
Sal
Pimienta fresca natural
Condimento de ensalada a las hierbas
Miel

Preparación:
La ensalada para los franceses es muy importante, tanto que en Senegal se puede usar como aperitivo o como acompañante de la entrada principal. En este caso serviremos primero el YASSA y al lado la ensalada cote cap verte, y ahí es el justo momento para ofrecer el pan francés.
En el cuenco de la ensalada combinar 2 o 3 vegetales como lechuga, espinaca, berros.
Hacer montículos en los 8 platos a servir. Cortar en rebanadas 4 huevos duros, esparcirlos luego encima de los platos. Ahora en una jarra combinar: 1 taza de aceite de Oliva, 1/2 taza de vinagre de estragón, una cucharadita de ajo en polvo o machacado, sal al gusto, sazonador para ensaladas una cucharada, una pizca de pimiento fresco y 2 cucharadas de miel. Agitar fuertemente la salsa y servir separadamente.

Consejos:
Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freirlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado.añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias.dejar hervir a fuego lento 20 minutos.



Avocat aux crevettes(aguacates rellenos de camarones)

Ingredientes
Aguacates
Zumo de limon
Yogurt
Lechuga
Garbanzos
Tomate
Cebolla
Huevos
Pimiento
Camarones
Perejíl
Berros

Preparación:
Este aperitivo es realmente asombroso. Parece que es complicado pero vale la pena el esfuerzo.
Machacar: 3 Aguacates pelados con 4 cucharadas de zumo de limón y 4 cucharas de nata o yoghurt, mezclar bien. Desmenuzar una Lechuga y de manera individual servir asi: En plato pequeño colocar unas cuantas hojas de lechuga y en su centro guisantes ligeramente salados, ahora coger la mezcla de los aguacates y tapar o poner encima de los garbanzos, y para armonizar colocamos rebanadas de tomates y cebolla cortada en finas lonjas a un lado de los aguacates, 1/4 de huevo duro cortado y puesto uno oposición del otro, pimiento rojo encima del huevo, 3 grandes camarones puestos encima del aguacate y para finalizar unas espigas de berros o perejil.

Consejo:
Para la salsa de tomate: machacar el ajo y freirlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado.añadir 1/2 kg de tomate rojo triturado , sal y especias.dejar hervir a fuego lento 20 minutos.


Demitasse dakar

Ingredientes
Café molido senegales si es posible
1 huevo
Agua
Azucar

Preparación
Como preparar realmente un buen Demitasse: 1/4 de libra de café molido en un recipiente esmaltado, batir un huevo suavemente en 1/2 taza de agua con cuidado, echar 1/2 litro de agua hirviendo y remover, cocer a fuego lento y remover ocasionalmente, retirar del fuego tapar y esperar que repose por 4 o 5 minutos, colar y servir en pequeñas tacitas. Servir negro.